Showing posts with label am-thuc. Show all posts
Showing posts with label am-thuc. Show all posts

Thursday, November 12, 2015

Cơ sở sản xuất Nem chua chất lượng tại Thanh Hóa


Nem chua Thanh Hóa là một trong những đặc sản nổi tiếng được nhiều người biết đến ở xứ Thanh. Nếu bạn có cơ hội đặt chân đến vùng đất này, thưởng thức hương vị nem chua thì chắc hẳn bạn sẽ không thể nào quên được. Nem chua ở Thanh Hóa có hương vị đặc trưng, thơm ngon mà không phải bất cứ nơi nào có được


Cơ sở sản xuất nem chua Thanh Hóa ngon


Chính vì vậy mà nem chua Thanh Hóa chỉ có thể ngon khi sản xuất tại Thanh Hóa. Đó là vị chua chua ngọt ngọt nơi đầu lưỡi của thịt lên men tự nhiên hòa với vị thính thơm nồng,một chút cay cay của tiêu bắc điểm màu đỏ của ớt và màu xanh không thể thiếu của lá đinh lăng.

Nem chua Thanh Hóa nổi tiếng là vậy nhưng không phải ai cũng biết địa chỉ bán nem chua ngon và đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm.
Hạc Thành Food là cơ sở sản xuất nem chua Thanh hóa đầu tiên tại Thanh Hóa được Sở Y Tế Thanh Hóa công nhận sản phẩm đạt chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm và cơ sở sản xuất đạt chuẩn.





Hạc Thành Food là công ty xuất sắc nhất trong việc tuyển chọn, chắt lọc và nâng cấp công thức sản xuất nem chua truyền thống, cải tiến và nâng cấp, sang tạo thêm những giá trị mới cho sản phẩm nem chua Thanh Hóa. Tất cả những điều đó được kết tinh trong sản phẩm NEM ỐNG TRE HẠC THÀNH.
   Ở Hạc Thành Food, chúng tôi tin tưởng rằng, để sản xuất ra một sản phẩm ẩm thực tốt chúng tôi cần phải có điều kiện nhà xưởng tốt, lựa chọn những nguyên liệu tốt nhất, quy trình quản lý chất lượng và tổ chức sản xuất tốt, do đội ngũ lao động lành nghề tạo ra. Đội ngũ cán bộ kỹ thuật, sản xuất của chúng tôi là những kỹ sư công nghệ thực phẩm, các đầu bếp giỏi, có sự tư vấn của các chuyên gia ẩm thực và các nhà nghiên cứu văn hóa ẩm thực.



Ở Hạc Thành Food, chúng tôi thổi hồn vào từng sản phẩm với tất cả tình yêu dành cho sản phẩm đặc sản quê hương xứ Thanh, với tất cả trách nhiệm đối với sức khỏe và sự hài long của người tiêu dung. Vị trí của chúng tôi là ở giữa, phía trước là sức khỏe và sự hài lòng của khách hàng, phía sau là thương hiệu NEM ỐNG TRE HẠC THÀNH, và danh tiếng của đặc sản NEM CHUA THANH HÓA.



Saturday, October 17, 2015

3 món ăn không thể bỏ qua khi đến mùa thu Hà Nội

Mùa thu Hà Nội là một trong những thời khắc đẹp nhất. Nếu bạn có cơ hội đến nơi đây thì đừng quên ăn 3 món ăn này nhé. 


1. Cốm

Hà Nội nghìn năm văn vật với nhiều thức quà đặc sản nhưng với nhiều người cốm vẫn luôn là thức quà tinh túy nhất, đặc biệt nhất của Hà Nội. Và chỉ có thể thưởng thức cốm đúng chất khi bạn tới Hà Nội vào những ngày thu. Trong cuốn "Món ngon Hà Nội", nhà văn Vũ Bằng đã viết: "Sao cứ đến đầu thu thì người Hà Nội nào, phiêu bạt ở bất cứ đâu đâu cũng nhớ ngay đến cốm Vòng? Chưa cần phải ăn làm gì vội, cứ nghĩ đến cốm thôi, người ta cũng đã thấy ngất lên mùi thơm dịu hiền của lúa non xanh màu lưu ly đặt trong những tàu lá sen tròn cũng xanh muôn muốt màu ngọc thạch!"



Mùa thu về khi thấy các bà các cô gánh cốm đựng trong những tấm lá sen đi khắp con phố Hà Nội.

Chẳng hiểu từ khi nào cốm non đã là thức quà để thương để nhớ cho những người con xa xứ. Hạnh phúc nhất là nhấm nháp chút cốm non với chuối tiêu trứng cuốc, vừa đơn giản mộc mạc vừa thanh khiết lạ thường. Miếng chuối mềm thơm, ngọt lịm ăn kèm thức cốm xanh dẻo dẻo bùi thơm hoà quện với hương sen thoang thoảng như đang tận hưởng từng làn gió thu dịu nhẹ mà lãng mạn vô chừng.

Thanh tao nhất là nhấm nháp chút cốm non với chuối trứng cuốc.

Cốm có thể chế biến thêm nhiều món ăn khác cũng thơm ngon và đặc biệt không kém có thể kể đến như món cốm xào, chả cốm, chè cốm... món ăn nào từ cốm cũng đều khiến ta cảm thấy sự thanh khiết, nhẹ nhàng đầy tinh tế. Hà Nội đã bước vào những người cuối thu, nên còn chần chừ giờ mà không tranh thủ xuống phố mua cốm để ăn cho thỏa.


Miếng chả cốm dẻo bùi, đậm đà vô cùng hấp dẫn.


2. Hồng

Hồng là loại quả mà chỉ khi mùa thu về mới xuất hiện. Hồng không phải là thứ quả của Hà Nội, nhưng chẳng hiểu từ bao giờ quả hồng đã luôn đi cùng với những bọc cốm xanh, thứ hồng đỏ bóng đẹp căng mọng bên cạnh mẹt cốm xanh được xem như biểu tượng của Hà Nội mỗi độ thu về. 



Cốm xanh - hồng chín những món quà đúng "chuẩn" thu Hà Nội.

Hồng có nhiều loại từ những trái hồng đỏ mọng, mềm thơm ngọt dịu đến thứ hồng ngâm vỏ xanh ruột nghệ, cắn miếng hồng giòn tan, ngọt đậm đem tới cảm giác thích thú vô cùng. Cuốn lịch đã lật đến ngày cuối cùng của tháng 8 âm, nhưng gánh hồng bắt đầu thưa dần, thứ hồng đỏ mọng thậm chí đã "mất hút", bởi thế nếu bạn vẫn đang lưu luyến với thức quả mùa thu này, thì hay tranh thủ mua và ăn ngay đi kẻo hết mùa.


3. Chả rươi

Mùa rươi tươi thường rất ngắn vào khoảng cuối tháng 9 đầu tháng 10 âm lịch. Rươi không rẻ, thậm chí bề ngoài của nó còn khiến nhiều người thấy "ngại" nhưng qua tay chế biến khéo léo của bà nội trợ, chẳng ai có thể cưỡng lại món chả rươi. Chả rươi với vị ngọt đậm của thịt rươi trộn với trứng gà quyện cùng vị thanh thanh của vỏ quýt, hương thơm của lá gừng, lá lốt khiến ai ăn cũng phải thèm thuồng hấp dẫn. Nói về chả rươi nhà văn "Hà Nội" Vũ Bằng đã nói: "Đến mùa mà không được ăn thì như là một người đàn bà đẹp đã để phí mất tuổi hoa, sau này sẽ nặng một niềm tiếc nhớ."


"Đến mùa mà không được ăn thì như là một người đàn bà đẹp đã để phí mất tuổi hoa, sau này sẽ nặng một niềm tiếc nhớ."

Vào mùa này, nếu bạn đến Thanh Hóa, bạn sẽ được thưởng thức hương vị tuyệt vời của nem ống tre, nem chua. Vị cay cay, chua chua dìu dìu hòa quyện với lá sung và nước chấm tỏi ớt.. Thực sự là không còn gì tuyệt vời hơn.

Monday, March 16, 2015

Bánh khoái tép - món ngon của xứ Thanh


Bánh khoái tép là món ăn giản dị nhưng cũng thuộc hàng thơm ngon bậc nhất tại Thanh Hóa, rất thích hợp để thưởng thức trong ngày mưa rét.

Với người Thanh Hóa, chỉ cần nhắc đến bánh khoái tép đều hình dung ra thứ bánh nghi ngút khói, ăn mãi không biết chán. Nguyên liệu làm bánh chỉ bao gồm gạo tẻ xay thành nước, tép tươi loại ngon cùng rau cần và bắp cải thái sợi, thì là. Tép đồng mua ở chợ vào buổi sáng sớm còn tươi ngon, rửa sạch và để ráo trước khi đảo sơ với hành lá cùng chút gia vị như tiêu, muối… cho ngấm. Công cụ chế biến cũng chỉ cần duy nhất một chiếc chảo gang, thêm miếng mỡ khổ, mỡ phần để láng trơn mặt chảo.

Tép tươi mua về chỉ đảo sơ qua để giữ nguyên độ ngọt.

Người xứ Thanh thường chọn loại nước mắm cốt cá ở vùng biển quê hương để pha chế làm nước chấm, không quá ngọt cũng chẳng gay gắt quá, vắt thêm quả quất thơm, một chút tiêu bắc, vài quả ớt chỉ thiên là xong. So với nước chấm bún thì nước chấm bánh khoái bao giờ cũng nhạt hơn.

Chiếc chảo gang loại lớn vừa được bắc lên bếp củi cho nóng ran rồi cho mỡ. Lúc này người làm nhanh tay cho một lớp bắp cải, rau cần lên, sao cho rải đều khắp mặt chảo, tiếp đến là cho bột vào và cuối cùng mới rắc tép lên. Đậy vung cho chín bánh khoảng 30 giây đến ,ột phút là có thể gấp lại, bày ra đĩa dùng nóng.


Chiếc bánh khoái xứ Thanh tuy thô mộc, giản dị nhưng ẩn chứa biết bao ý tứ ân tình như chính con người nơi đây.

Bánh thơm, có vị ngọt của rau cần, bắp cải lẫn vị bùi, béo của tép đồng và viền ngoài giòn tan. Bánh ăn ngon nhất khi còn nóng và không tạo cảm giác ngấy khi ăn nhiều.

Nếu có dịp đến thăm mảnh đất quê Thanh xinh đẹp, bạn có thể đi cùng bạn bè tìm đến các hàng bánh khoái thường bán vào chiều muộn ở phố Trường Thi, Đào Duy Từ, Hàn Thuyên, chợ Vườn Hoa… Giá từ 5.000 đến 8.000 đồng một chiếc.

Thursday, March 12, 2015

Cháo lươn Thanh Hóa - kỳ vị của xứ Thanh

Cháo lươn ở Thanh Hóa là món ăn ngon mà bạn có thể ăn được cả sáng và tối.  Cháo đặc biệt khác với các vùng ở việc chỉ nấu bằng gạo lật( gạo xay sạch vỏ trấu chứ không làm mất lớp cám bám bên ngoài hạt gạo).

Bát cháo lươn xứ Thanh với rất nhiều hành và gia vị ngon miệng
Bạn có thể so sánh với cháo lươn ở một vài vùng miền khác
Cháo lươn Nghệ An

Các bạn thấy không, hai bát cháo ở đây hoàn toàn khác nhau. Cháo lươn Thanh Hóa được nấu bằng gạo lật, lươn, đậu phụ, rau ngổ...ngoài ra, điểm độc đáo ở bát cháo còn là vì nó được nấu loãng, nhiều nước chứ không đặc quánh như cháo lươn nơi khác. Khi bạn ăn, nhớ cho thêm chút hành vào nhé. Đây là hành tía củ, vị kết hợp rất ngon. Nếu muốn, bạn có thể ăn kèm bánh đa và nem rán.

Phải nói rằng, bát cháo lươn xứ Thanh là món ăn rất độc đáo, bạn sẽ cảm thấy ngay khi nhìn và húp xì xụp bát cháo nóng nghi ngút khói, nhất là vào những ngày đông lạnh giá. Một điều nữa, là khi say rượu, ăn món này rất tốt, bạn nhớ cho thêm nhiều hành.

Để thưởng thức, bạn có thể đến phố Trường Thi ở thành phố Thanh Hóa. Có hai quán cháo lươn lớn nằm gần nhau rất dễ tìm. Hoặc bạn có thể đến phố Hàng Than cũng có thể tìm được một quán cháo lươn ngon nổi tiếng ở đây.

Chúc bạn ngon miệng!

Tuesday, March 10, 2015

Về Thọ Xuân ăn bánh gai tứ trụ..

Ai đã một lần có dịp thưởng thức bánh gai Tứ Trụ của làng Mía, xã Thọ Diên, huyện Thọ Xuân thì không thể quên được hương vị thơm ngon, đặc biệt của món ăn đậm chất dân dã.


Bánh gai làm rất công phu, kỳ công ở tất cả các công đoạn. Đòi hỏi người làm bánh phải khéo léo và tinh tế, có những thao tác phải thành thạo, điêu luyện để tạo nên bí quyết gia truyền làm nên hương vị của bánh thơm ngon.


Quy trình làm bánh gai tuy không khó nhưng khá công phu. Nguyên liệu làm bánh gồm lá gai, gạo nếp (nếp nương hoặc nếp hoa cau) được xay thành bột. Phần không thể thiếu được để chiếc bánh thơm ngon là nhân bánh. Nhân bánh được làm từ đậu xanh, dầu chuối, đường và thịt lợn nạc. Bột lá gai, bột nếp, trộn cùng mật mía cho thật kỹ đều rồi ủ trong một đêm. Người thạo nghề nếu thấy mật loãng thường phải đem cô lại và phải để cho mật nguội tự nhiên mới ngâm ủ. Bột được đem vào cối giã sao cho kết dính, hòa thấm vào nhau. Khâu giã bánh góp phần quyết định chất lượng của bánh. Phải trộn thật đều từ trên xuống dưới và từ dưới lên trên sao cho bột mịn mềm dẻo có màu đen bóng. Đây là công đoạn khó, đòi hỏi phải có kinh nghiệm thực tiễn. Công đoạn này nếu xử lý không tốt sẽ dẫn đến tình trạng  nhão hoặc cứng. Những người làm nghề có kinh nghiệm pha chế mật “non” hoặc “già” còn tùy thuộc vào thời tiết nữa. Những người thợ giàu kinh nghiệm thường lấy mắt để nhận biết. Bột là thành phần chính của bánh, lấy nhân cho vào giữa vê tròn rồi lăn bánh trên mâm đã rải vừng. Làm bánh gai không thể thiếu vừng vì nó tạo cho chiếc bánh thêm ngọt, bùi, béo và dễ bóc. Một chiếc bánh đạt yêu cầu phải mịn và ngon có được vị thơm của lá gai, dầu chuối; dẻo của gạo nếp, vị ngọt của mật mía, bùi của đậu, vị béo ngậy của thịt, mùi thơm thoảng của vừng.


Gói bánh cũng đòi hỏi nghệ thuật! Đó phải là lá chuối khô, già tự nhiên mà không phải là lá chuối đem phơi nắng hoặc hong khô. Lá phải được gói nhiều lượt vừa để tạo mùi thơm đặc trưng, vừa định hình cho chiếc bánh và cũng là cách tốt nhất để bảo vệ bánh được lâu, giữ được hương vị.


Thưởng thức từng miếng bánh gai thơm ngon, bùi ngọt mang hương vị quê hương cùng nhâm nhi tách trà xanh thì có lẽ không gì bằng. Chính cái hương vị quê hương ấy đã trở thành món quà không thể thiếu của du khách khi đến với Thọ Xuân hay về dự hội Lam Kinh.

Wednesday, March 4, 2015

Nộm xoài bò khô chua cay ngon miệng

Nộm xoài bò khô chua cay hấp dẫn rất phù hợp để cùng nhau lai rai trong những ngày Tết, giúp bạn bớt ngán trong những bữa ăn nhiều chất đạm.


Nguyên liệu:

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau cho món nộm xoài bò khô:
- Xoài xanh 1-2 trái
- 100g bò khô sợi
- Lá bạc hà, rau quế
- Ớt trái
- Lạc rang, hành phi tùy thích
- Đường, nước mắm, giấm

Chế biến

Xoài xanh gọt vỏ, bào sợi.
Cho xoài xanh trộn cùng 2 thìa cafe đường, để trong 15 phút cho đường ngấm vào xoài giúp xoài bớt chua và thấm hơn.


Băm nhỏ lá bạc hà, lá húng quế. Cắt nhỏ ớt trái.
Pha nước mắm trộn gỏi với tỉ lệ 1 thìa súp nước mắm : 1 bát nhỏ nước sôi để nguội : 1 thìa súp đường : 1 thìa súp giấm. Tuỳ chỉnh theo khẩu vị.

Trộn đều xoài cùng lá bạc hà và húng quế.

Cho xoài trộn ra đĩa, bày thịt bò khô lên trên, khi ăn thì rưới nước mắm lên và trộn đều.


Thành phẩm
Nộm xoài bò khô chua cay hấp dẫn rất phù hợp để cùng nhau lai rai trong những ngày Tết. Nguyên liệu dễ kiếm, cách thực hiện lại đơn giản, xoài vẫn giữ được độ giòn ngon rất dễ ăn. Hãy cùng thử nhé!


Tuesday, March 3, 2015

Thưởng thức nem bốc Thanh Hóa

Nói đến Thanh Hóa người ta thường nghĩ đến ngày món nem, món nem chua cuốn hay người ta vẫn gọi bằng cái tên dân dã là “nem bốc”. Nếu có dịp đến miền quê này, bạn đừng quên thưởng thức món ăn này nhé!


Trong hành trình ghé thăm thành phố Thanh Hóa để thưởng thức các món ăn đặc sản, ngoài ốc Bến Ngự, bánh khoái, chả tôm nhà thờ, du khách đừng quên rẽ qua phố Đinh Lễ để thưởng thức món “nem bốc”.

Khoảng 3-4h chiều, đi dọc phố Đinh Lễ, khu chợ Vườn Hoa cũ ngày trước, bạn sẽ bắt gặp một dãy phố chuyên bán các món ăn vỉa hè rất nhộn nhịp và đông đúc. Dừng chân ở cuối con phố, nơi chuyên bán các món về nem, xung quanh toàn lá chuối xanh, bạn sẽ bị hấp dẫn ngay từ cái nhìn đầu tiên với món “nem bốc” nghe có vẻ lạ tai này.




Đầu tiên là nem chua cuốn. Người ta lấy bánh mướt vuông gói bên trong là một lớp trứng mỏng tang, thịt lợn luộc xé nhỏ, và nem chua để rối. Khi ăn được chấm kèm với bát nước mắm rắc lạc rang. Vị chua chua ngọt ngọt của nem và thịt luộc, hòa quyện cùng vị bùi thơm của lạc rang và mắm chấm, lại sừn sựn, dai dai của bì sợi đem đến một cảm giác ngon lạ.

Nước mắm chấm là bí quyết làm nên hương vị đậm đà cho món ăn, được pha chế từ nước mắm Thanh Hương nổi tiếng theo công thức riêng có của nhà nem, gồm đường, giấm bỗng, và lạc rang giã nhỏ. Hương vị của mắm rất thanh và ngọt. Ớt tươi được để riêng ra một bát khác để thực khách tự nêm vào theo khẩu vị riêng của từng người.


Nước chấm góp phần tạo nên hương vị đặcnbiệt cho món ăn

Món nem bốc được yêu thích không kém là nem chua kẹp lá sung, lá đinh lăng, lá ổi và một số loại rau sống khác. Nem bốc cuốn lá sung không ăn kèm tương ớt mà chấm vào bát nước mắm như khi ăn nem chua cuốn.

Loại nem được chọn là nem chua gói to cỡ ba ngón tay, khi bóc ra có hình chiếc oản mà người ta vẫn gọi là “nem quả” hoặc “quả nem”. Sau khi lên men, nem có mùi thơm chua dịu là có thể đem dùng. Vì quán thường rất đông khách nên chủ quán để sẵn kéo cho khách hàng tự bóc và cắt nem.


Món ăn chơi dân dã với người dân Thanh Hóa nhưng lại là đặc sản khó quên đối với những khách lạ mới thưởng thức lần đầu

Ngoài việc thưởng thức nem bốc, bạn có thể ăn bánh canh, bánh ích, bánh bèo… ở những hàng quán bên cạnh và đặt mua nem quả về làm quà.

Nem bốc là món quà quê giản dị mà đậm nghĩa tình của người dân Thanh Hóa, góp phần làm phong phú ẩm thực đường phố xứ Thanh nói riêng, kho tàng ẩm thực Việt Nam nói chung.

Một số hình ảnh nem bốc


Mỗi quả nem giá 7.000 đồng/ chiếc

Nếu có dịp đến Thanh Hóa bạn không nên bỏ qua món ăn chơi hấp dẫn và lạ miệng này


Một chiếc nem chua cuốn với giá 5.000đ/chiếc, nếu ăn hai người bạn chỉ cần gọi 4 chiếc như thế này và 4 quả nem là đã lửng bụng

Miếng nem chua cuốn ăn rất vừa miệng



Quán bán "Nem bốc" thường rất đông khách, thường mở từ 3h chiều đến khoảng 5 - 6h tối đã hết hàng.

Thơm ngon chả tôm Thanh Hóa

Chả tôm tuy chỉ là món ăn chơi dân dã, nhưng cũng chính cái dân dã đó lại gây nhung nhớ cho những người con xa quê. Để làm món độc đáo này đầu tiên phải có tôm.
Những con tôm tươi roi rói được chọn lọc kĩ, bóc vỏ, bỏ đầu, bỏ đuôi, bỏ hết chỉ đen ở sống lưng. Sau đó, giã nhuyễn thịt tôm cùng với thịt ba chỉ rán vàng, thêm ít hành tím, hạt tiêu, bột nêm. Đây là phần quan trọng của món ngon xứ Thanh nổi tiếng.


Món ăn này đặc biệt hơn cả có lẽ là cho bánh phở cắt nhỏ đem giã chung vào với hỗn hợp trên. Xong công đoạn này là hoàn thành xong phần nhân chả. Mẹ tôi nói muốn cho nhân chả có màu đẹp thì khi giã nhân phải cho thêm một ít thịt của quả gấc vào.


Khác với những món chả khác, được chiên hay hấp thì chả tôm lại được cuốn trong một lớp bánh phở dày và kẹp bằng nẹp tre rồi đem nướng trên bếp than củi hồng, phải thật khéo léo và cẩn thận khi nướng để chả chín đều từ trong ra ngoài.

Chả có màu vàng đậm, lớp bánh phở bên ngoài được mỡ của lớp nhân bên trong chiết ra, vì vậy không bị khô, lại giòn tan nữa! Để chả tôm có sức hấp dẫn lôi cuốn đến như vậy thì phải kể đến nước chấm ăn kèm cũng đặc biệt, rất riêng không nơi nào có.

Đu đủ thái mỏng, sung chát bổ đôi, ớt bột, ớt tươi, dấm chua, đường, mì chính (bột ngọt), nước mắm cốt pha loãng kết hợp hài hòa với nhau tạo nên một thức chấm tuyệt vời để ăn cùng với chả tôm, thành “cặp đôi hoàn hảo”.

Rau ăn kèm cũng đa dạng, phong phú: rau má, húng dổi, hoa chuối, mùi tàu, tía tô, diếp cá, lá sung…

Khi thời tiết chuyển mùa, không khí lành lạnh thổi phà vào người, được ngồi quây quần bên bếp than hồng, nghe tiếng lẹt xẹt, nghe mùi thơm đến cồn cào của những nẹp chả tôm đang nướng thì không gì ấm áp hơn bằng!

Ai về Thanh Hóa, nhớ mùi nem nướng Tết xưa..

Nhắc đến ẩm thực Thanh Hóa ai cũng nhớ đến đặc sản nem chua, nhưng ai lớn lên từ vùng đất này cũng đều có ký ức về mùi nem nướng đặc trưng với nhiều hương vị.


Để có nem chua nhâm nhi trong những ngày Tết, phải chuẩn bị trước Tết hơn một tuần. Chị em mỗi đứa mỗi việc, đứa cắt thịt heo, đứa đi cắt lá chuối rửa sach phơi khô, bóc tỏi; đứa đi hái lá đinh lăng, lá ổi; đứa đi rang gạo giã làm thính…




Mùi vị của nem chua rất đặc biệt; nem nướng có mùi thơm hấp dẫn đặc trưng, vị đậm đà, pha một chút chua chua cay cay, phảng phất những hương vị thoang thoảng của lá đinh lăng, lá ổi… Tất cả quyện vào nhau tạo nên một món ăn rất độc đáo.

Cách làm món ngon này khá cầu kỳ, dù gần giống như cách làm nem chua thông thường: Thịt nạc vai thái mỏng dọc thớ, bì lợn làm sạch lông, luộc chín, thái thật mỏng và nhỏ. Sau đó, trộn thịt, bì với tỏi, ớt thái mỏng, hạt tiêu, bột canh và bột thính khoảng nửa tiếng cho ngấm gia vị.

Các loại lá chuối, đinh lăng, ổi rửa sạch, để ráo nước. Tiếp đó, chia thịt đã ngấm gia vị cùng lá đinh lăng, lá ổi thành từng nắm nhỏ rồi dùng lá chuối và lạt (hoặc dây nylon) bọc kỹ bên ngoài lại. Khi gói nem thường quấn một lớp lá ổi rồi mới gói bằng lá chuối ở ngoài, rất dày để đảm bảo nhiệt độ chín cho quả nem. Tùy từng vùng người ta sẽ gói nem nướng theo hình vuông hoặc hình chữ nhật.



Thông thường nem được làm trước tết 2-3 ngày vì để lên men chua khi thời tiết lạnh, sau đó mang treo lên gác bếp, lúc nào ăn đem nướng lên bởi khi đó quả nem chín thơm có mùi vị rất đặc trưng.

Có nhiều cách nướng nem như: nướng bằng bã mía thì quả nem sẽ có mùi rất thơm ngon, đậm đà, còn nếu nướng bằng bếp than củi với ủ trong tro trấu thì quả nem sẽ có vị đậm hơn, hơi nồng nàn, thơm khó quên. Nếu không thể nướng bằng bã mía hoặc than củi, có thể bỏ vào lò vi sóng thì quả nem có mùi thơm thanh hơn, ăn rất ngọt...

Khi nem bắt đầu chín, nhựa từ phần bì heo trong nem sẽ chảy ra, nghe nổ tanh tách, tỏa mùi thơm lừng là lôi ra dùng được. Bóc hết lớp vỏ lá chuối bên ngoài, bày món nem nướng ra đĩa, mùi thơm từ lớp vỏ lá chuối, thính gạo cùng vị chua dịu từ thịt lợn đã lên men quyện với nhau bốc lên rất hấp dẫn.

Món nem nướng có thể gói ăn kèm lá sung chấm mắm hoặc ăn cùng tương ớt. Được thưởng thức món nem nướng thơm lừng, nóng hổi khi tiết trời trở lạnh thì thật không gì tuyệt vời bằng.